Ẩm thực từ lâu đã không còn đơn thuần chỉ là một sở thích mà nó đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu với từng vùng miền, từng dân tộc. Phố cổ Hội An – mảnh đất của lịch sử, văn hóa ấy cũng có một bề dày ẩm thực mà có lẽ cứ nhắc đến là “thèm” phải kể đến cơm gà Hội An.
- Xem thêm: Khám phá Làng bích họa Tam Thanh
 |
|---|
| Cơm gà (Ảnh sưu tầm) |
Cơm gà Bà Buội – Dấu ấn Hội An
Nhắc đến ẩm thực của miền đất phố Hội danh tiếng không thể không nói đến cơm gà bà Buội – một trong những địa chỉ món ngon Hội An gieo thương, gợi nhớ cho du khách. Nằm tại số 22 Phan Chu Trinh thuộc thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam, trong không gian ấm cúng, đậm chất cổ xưa, quán cơm gà này nổi tiếng với thương hiệu được truyền đời trong gia đình từ những năm 50 của thế kỷ 20.
 |
|---|
| Quán cơm gà bà Buội (Ảnh sưu tầm) |
Nghe những vị khách lâu năm của quán kể lại rằng, trước đây, món cơm gà này được bà chủ quán với tên gọi là Buội gánh rong đi bán trong chợ, rồi dần dần khi có lượng khách đông, gia đình bà chuyển đến đường Phan Chu Trinh mở cửa tiệm, ngày nay quán do con cái của bà Buội quản lí, nhờ có bí quyết gia truyền trong việc nấu món ngon này mà quán đã thu hút được đông đảo thực khách, không chỉ khách quen tại thành phố du lịch Hội An mà cả du khách trong nước và quốc tế.
 |
|---|
| Đĩa cơm gà bắt mắt (Ảnh sưu tầm) |
Thành phần chủ yếu của cơm gà tại quán bà Buội – địa điểm ăn uống hấp dẫn này cũng như bao quán khác bao gồm: gạo tẻ, thịt gà luộc và các loại rau thơm tươi mới được mua tại vườn rau nức tiếng của làng rau Trà Quế để ăn kèm. Theo như chủ quán tiết lộ thì gà ở đây phải thuộc loại gà ta thả vườn, đã đẻ một lứa trứng, chính điều đó làm cho thịt gà chắc, dai và hương vị thì độc đáo, đậm đà, gạo để nấu cơm cũng là loại gạo cũ, để ít nhất từ một năm trở lên.
Tất cả nguyên liệu đó được chế biến rất tỉ mỉ và cầu kì, nhưng có một điều thú vị mà ít ai biết đó là gà ở đây sau khi làm sạch, luộc chín sẽ được lọc lấy xương, phần xương này sẽ được ninh trong nước dùng để tạo hương vị thơm ngon khác thường, gạo thì được ngâm với nghệ sau đó vo cho sạch, đem nấu với nước dùng cùng mỡ gà, khi cơm chín mỡ gà tự tan chảy giúp cơm tơi và thơm ngậy hơn.
 |
|---|
| Không chỉ ngon, cơm gà cong được trang trí hấp dẫn (Ảnh sưu tầm) |
Khi du khách đến địa điểm ăn uống này và gọi món thì đầu bếp mới lấy cơm từ nồi và xếp rau sống, thịt gà đẹp mắt, gọn gàng lên đĩa, rưới thêm nước dùng đặc biệt gia truyền để cơm gà giữ được vị thơm ngon và độ nóng khi thưởng thức. Quán cơm gà bà Buội mở cửa lúc 10 rưỡi sáng và đóng cửa lúc 20 giờ tối, trung bình một suất cơm có giá 35000 đồng, du khách có thể yêu cầu thêm thịt gà chặt miếng, gà xé phay hoặc cơm gạo tẻ tùy theo sở thích.
Cơm gà bà Hương- Cảm xúc khó tả
Không phải tự nhiên mà người ta nói, cơm gà phố Hội ăn vào bất kì thời gian nào trong năm cũng đều rất ngon vì vốn dĩ cơm gà đã mang trong nó một thứ cảm xúc đậm chất ẩm thực hàng đầu trong danh sách món ăn từ xưa đến nay. Du khách sẽ dễ dàng được thưởng thức món ngon Hội An – cơm gà tại số 56 đường Lê Lợi, thành phố Hội An đó chính là quán cơm gà bà Hương.
 |
|---|
| Cơm gà – đặc sản xứ Hội (Ảnh sưu tầm) |
Khác với quán cơm gà bà Buội, cơm gà bà Hương chỉ bán vào buổi tối cho nên du khách muốn thưởng thức thì hãy đi dạo chơi phố Hội một vòng để chờ đợi khi màn đêm buông xuống, khi khu phố cổ chỉ còn được thắp sáng bởi ánh trăng, bởi những ánh đèn lồng mờ ảo, thì hãy ghé lại quán để thưởng thức món ăn có một không hai này.
Gạo để nấu cơm tại quán là loại gạo ngon, sau khi vo sạch sẽ nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng lò củi, gà là loại gà ta còn tơ, mang lại cảm giác dai, chắc chứ không bở, da mỏng thịt ngon, gà luộc xong được xé phay bóp với hành tây, hành phi, muối và rau răm, nước dùng ăn kèm được chế biến theo bí quyết riêng, tất cả tạo nên món ăn đặc sản Hội An mê đắm lòng người.
 |
|---|
| Cơm gà – món ngon Hội An (Ảnh sưu tầm) |
Cơm gà Hội An đã theo chân những người con xa xứ hay những du khách đến mọi miền đất nước, trở thành một món ngon đặc sản Hội An quen thuộc, đậm đà, nhưng chỉ khi được thưởng thức tại nơi đây, trong không gian yên ắng, hoài cổ, trong huyền ảo ánh đèn lồng và trong màn sương mỏng manh, đủ sức làm con người ta run rẩy, mới thấy hết được nét đẹp của văn hóa ẩm thực này.
vntrip – Vntrip.vn
