Đà Lạt không chỉ nổi tiếng là thành phố hoa, thành phố sương, mà các loại mứt Đà Lạt cũng là một thức quà tinh túy khiến bao du khách lưu luyến mãi không quên sau khi rời khỏi đây.
Mứt khoai lang làm say lòng du khách
Khoai lang dẻo – món quà tinh túy từ Đất Mẹ, để mỗi khi đưa và miệng, thử cắn một miếng là thấy ngay miếng khoai dẻo quẹo, dai dai, thơm lừng, bóng mượt một màu vàng ươm. Mứt khoai lang dẻo, một thức quà nổi tiếng trong họ hàng các loại mứt Đà Lạt làm say mê lòng người. Ngồi nhâm nhi từng miếng mứt khoai lang dẻo ngon ấy cùng ly nước trà ấm ngào ngạt hương thơm chắc hẳn sẽ khiến lòng người ấm áp đến lạ, kết nối mọi người thêm gần nhau hơn.
Du khách khắp nơi trên cả nước vốn đã quen bắt gặp những cửa hàng bán mứt mỗi dịp Têt đến xuân về, nhưng mứt Đà Lạt được bày bán quanh năm. Bạn sẽ phải trầm trồ thích thú hay ngây ngất đắm say khi thấy các loại mứt được bày bán nơi đây. Giống như các loại mứt dâu tây, mứt hồng, mứt khoai lang cũng ghi điểm đối với thực khách.
Nếu muốn thưởng thức món mứt khoai lang ngon thì du khách có thể tìm mua loại đặc sản này tại các quầy đặc sản ở Thương xá La tulip, chợ Đà Lạt hoặc các cửa hàng đặc sản trên đường Nguyễn Chí Thanh, Khu Hoà Bình.
Hướng dẫn làm món mứt khoai lang mang hương vị Đà Lạt
Mứt khoai lang có rất nhiều cách tẩm ướp, cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị, sở thích, đem đến sự lựa chọn phong phú cho mỗi du khách. Đó có thể là khoai lang sấy vàng cho những người thích sự giòn tan, khoai lang tẩm hay khoai lang ngào cho những ai thích vị cay nhẹ xen lẫn trong vị ngọt, khoai lang dẻo cho người thích ngọt, thích dẻo, dai để nhâm nhi, ngậm ngậm, nhai nhai.
Nếu đã trót yêu món mứt Đà Lạt, đặc biệt món mứt khoai lang dẻo, bạn có thể dành chút thời gian và làm theo hướng dẫn sau, chắc chắn bạn và gia đình cũng sẽ được thưởng thức món đặc sản này của Đà Lạt ngay trong chính ngôi nhà mình.
 |
|---|
| Đặc sản mứt Đà Lạt – Khoai lang dẻo |
Các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Khoai lang: 1 kg
Đường: 80gr
Vôi: 20 gr
Vani: 1 ống
Muối: 1 thìa cà phê
Để làm món khoai lang dẻo ngon, bạn nên chọn củ khoai to đều, thẳng, dài và nên chọn khoai lang vàng để có màu vàng đẹp mắt của mứt và độ dẻo ngon, đồng thời tránh chọn những củ quá to hay củ bị sâu, bị châm nhé. Như vậy món mứt khoai lang mới đúng chuẩn vị mứt Đà Lạt được.
 |
|---|
| Khoai lang vàng thon đều để làm mứt |
Nào bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào làm:
Bước 1:
-
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, để ráo nước.
-
Thái khoai thành từng khoanh tròn hay cắt thành những thanh nhỏ hình chữ nhật dài khoảng 4-5 cm, dày 0,3mm
-
Hòa 1 thìa cà phê muối trắng vào thau nước, thái khoai xong đến đâu các bạn ngâm luôn để khoai không bị thâm.
Bước 2:
-
Hòa 20gr vôi vào khoảng 1 lít nước sạch, để qua đêm cho lắng trong, gạn lấy phần nước trong đó để ngâm khoai trong khoảng 3 giờ. Chú ý phần nước vôi trong phải ngập khoai nhé. Ngâm khoai với nước vôi trong giúp khoai cứng, tránh bị nát mà giúp khoai có độ dẻo và dai nhất định.
-
Vớt ra xả với nước lạnh nhiều lần cho sạch vôi. Đổ khoai ra rổ cho ráo nước
Bước 3:
- Cho nước vào nồi nấu hơi sôi. Sau đó trút khoai vào nước sôi lăn tăn rồi vớt ra ngay, để vào rổ thưa cho ráo nước
Bước 4:
-
Cho 1kg khoai cùng 800gr đường vào ướp cho đến khi đường tan chảy hết và thấm vào khoai. Đặt chảo lên bếp, cho thêm 3 muôi nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ.
-
Đun như vậy đến khi đường từ từ bám vào miếng khoai và đạt độ dẻo, cho vani vào để có mùi thơm. Khi đường bắt đầu đặc lại, bạn gắp từng miếng khoai trải thẳng lên vỉ gác ngang chảo đợi đến khi miếng khoai nguội
 |
|---|
| Đường quyện lẫn với miếng khoai |
Bước 5
- Sau khi khoai khô, bạn cho khoai vào lọ sạch đậy kín, để nơi thoáng mát để bảo quản món mứt khoai lang dẻo được lâu.
 |
|---|
| Khoai lang dẻo vàng ươm đúng vị Mứt Đà Lạt |
Một món mứt Đà Lạt dân dã mà giàu vitamin, khoáng chất, có lợi cho sức khỏe cùng vị đậm đà ngọt dẻo chắc chắn sẽ làm bạn thấy hài lòng với những cố gắng của mình. Chúc các bạn ngon miệng!
Hoặc có dịp đi du lịch Đà Lạt bạn có thể mua món mứt khoai lang giòn tan này ở chợ Đà Lạt hoặc các cửa hàng, siêu thị sẽ là địa điểm mua sắm lý tưởng nhất.
vntrip – Vntrip.vn
